Tsukiji o Toyosu 2026: quale mercato del pesce visitare (asta del tonno, orari, colazione)

Questa guida è per chi visita Tokyo per la prima volta, ha sentito parlare del «mercato del pesce» e non sa se si tratti di Tsukiji o di Toyosu. La risposta breve: il Mercato Esterno di Tsukiji è quello dove si mangia — una fitta griglia di bancarelle di pesce, banconi di sushi, negozi di tamagoyaki e coltellerie. Il Mercato di Toyosu è dove nel 2018 si è trasferito il mercato all'ingrosso di Tokyo, compresa la famosa asta del tonno — è quello dove si osserva il commercio vero e proprio. Se hai una sola mattina e l'obiettivo è la colazione, scegli Tsukiji. Se vuoi vedere il tonno battuto all'asta, deve essere Toyosu.

Orari, regole per osservare l'asta e informazioni di accesso riportati qui sotto sono stati verificati sul sito ufficiale del Mercato Esterno di Tsukiji e sul sito e nelle brochure del Mercato Centrale all'Ingrosso Metropolitano di Tokyo (Mercato di Toyosu) il 13 ottobre 2026. Entrambi i mercati seguono un proprio calendario con giorni di chiusura irregolari, quindi la cosa più utile che puoi fare è controllare il calendario per la tua data esatta — più avanti spieghiamo dove.

Tsukiji o Toyosu: la scelta rapida

Che cos'è Tsukiji oggi

La vecchia Tsukiji era formata da due luoghi: il mercato all'ingrosso interno, dove si svolgevano le aste, e il mercato esterno tutt'intorno, dove ristoranti, commercianti e professionisti del cibo compravano nei negozi. Nell'ottobre 2018 il mercato interno si è trasferito a Toyosu. Il mercato esterno è rimasto — ed era comunque la parte che la maggior parte dei viaggiatori apprezzava davvero.

Oggi il Mercato Esterno di Tsukiji è un compatto quartiere gastronomico di pochi isolati, più o meno tra il tempio Tsukiji Hongwanji e la vecchia area del mercato. Troverai bancarelle di pesce fresco, capesante e spiedini alla griglia, negozi di tamagoyaki (frittata arrotolata dolce), banconi di sushi e di ciotole di pesce, frutta e verdura, sottaceti, bonito essiccato e kombu, tè e alcune coltellerie molto note. Molti negozi oggi vendono porzioni piccole pronte da mangiare per i visitatori, accanto alla loro attività professionale.

Il sito ufficiale del mercato divide la giornata in tre fasce: 6:00–9:00 sono le «ore degli acquirenti professionali», 9:00–14:00 le «ore degli acquirenti privati», e dopo le 14:00 i negozi hanno orari «flessibili» — cioè molti iniziano a chiudere. In pratica il mercato è una cosa da mattina; a metà pomeriggio gran parte ha già abbassato la saracinesca. Ogni negozio decide i propri orari, quindi un ristorante specifico può aprire prima o chiudere più tardi.

• Stazione di Tsukijishijo (linea Toei Oedo) — circa 1 minuto a piedi, secondo il sito ufficiale del mercato
• Stazione di Tsukiji (linea Hibiya di Tokyo Metro) — circa 1 minuto a piedi
• Stazione di Higashi-ginza (linee Hibiya e Toei Asakusa) — circa 3 minuti a piedi
• Da Ginza puoi semplicemente camminare; è una breve passeggiata lungo Harumi-dori

Che cos'è Toyosu oggi

Il Mercato di Toyosu è il mercato centrale all'ingrosso del Governo Metropolitano di Tokyo, costruito su terreni bonificati nel quartiere di Koto, sull'altra sponda rispetto a Tsukiji. Si estende su diversi grandi edifici moderni: il Mercato all'Ingrosso del Pesce (dove si svolge l'asta del tonno), il Mercato Intermedio del Pesce (i commercianti che tagliano e rivendono il pesce ai ristoranti), il Mercato di Frutta e Verdura e un Edificio Amministrativo. I visitatori non camminano nelle aree di contrattazione. Si segue invece una passerella per visitatori al secondo piano, con vetrate che si affacciano sull'attività sottostante e pannelli informativi.

Secondo la brochure ufficiale del Mercato di Toyosu, le passerelle per i visitatori sono aperte dalle 5:00 alle 17:00, tranne domeniche, festivi e giorni di chiusura del mercato. Per la passerella non serve prenotare. I ristoranti all'interno degli edifici del mercato — i banconi di sushi e di ciotole di pesce che servono i lavoratori — hanno orari propri e lavorano soprattutto al mattino presto, quindi controlla ogni locale prima di programmare lì il pranzo.

La stazione più vicina è Shijo-mae sulla linea Yurikamome (il treno automatico sopraelevato che parte da Shimbashi passando per Odaiba). Le istruzioni ufficiali per l'osservazione dell'asta indicano circa 5 minuti a piedi da Shijo-mae al punto d'incontro, lungo una passerella pedonale sopraelevata. La stazione di Toyosu (linea Yurakucho di Tokyo Metro e Yurikamome) è più lontana; se la tua app di mappe ti manda lì, valuta di proseguire una fermata in più sulla Yurikamome fino a Shijo-mae.

L'asta del tonno a Toyosu: come funziona davvero

Ci sono due modi per vedere l'asta del tonno, e sono esperienze molto diverse. La maggior parte dei visitatori può fare solo il primo; il secondo richiede di vincere un'estrazione.

L'estrazione, passo dopo passo

Il mercato pubblica ogni mese un avviso con le date disponibili per l'osservazione e il periodo per presentare domanda. Prendendo come esempio l'avviso più recente che siamo riusciti a consultare (quello di agosto 2026), lo schema è questo:

• Fai domanda circa un mese prima. Per agosto 2026 le domande andavano dal 1° luglio (15:00) al 7 luglio (23:59), ora giapponese. È un'estrazione, non vale l'ordine di arrivo.
• Fai domanda online sul sito ufficiale dell'estrazione, toyosu.jcdlotterysite.jp. Una domanda per gruppo; il richiedente principale deve avere almeno l'età della scuola media, e puoi aggiungere fino a quattro accompagnatori (di qualsiasi età, neonati inclusi nel conteggio). Scegli fino a tre date preferite.
• Controlla il risultato online il giorno dell'annuncio (per agosto 2026, verso le 18:00 del 16 luglio) con la tua email e la password che hai impostato.
• Il giorno della visita il ritrovo è alle 5:30 al PR Corner al 3° piano dell'Edificio Amministrativo del Blocco 7. Porta l'email di vincita e un documento con foto (va bene il passaporto) per tutti; i bambini senza documento con foto possono mostrarne un altro. Se l'identità non può essere verificata, non si entra.
• Le foto sono consentite, il flash no. I biglietti non sono cedibili né rivendibili e le date non si possono cambiare.

Se non vinci l'estrazione, l'avviso ufficiale precisa che puoi comunque guardare dalla passerella del secondo piano. Vale la pena saperlo: la vista è più lontana, ma l'asta è la stessa.

Un programma mattutino che funziona

I due mercati raggiungono il picco in momenti diversi, ed è per questo che visitarli entrambi in una mattina funziona bene. Ecco una tabella di marcia realistica per ciascun piano.

Per Tsukiji, la fascia ideale per la maggior parte dei visitatori è 8:00–10:00: gli acquisti professionali stanno finendo, quasi tutto è aperto e la folla più fitta non è ancora arrivata. Arrivare alle 6:00 è possibile, ma alcune bancarelle per visitatori stanno ancora allestendo e intralcerai gli acquirenti professionali.

Domeniche, festivi e giorni di chiusura del mercato

È qui che la maggior parte dei viaggi va storta. I mercati all'ingrosso giapponesi chiudono la domenica e nei festivi nazionali, e hanno anche giorni di chiusura aggiuntivi (kyushibi) distribuiti nell'anno — spesso alcuni mercoledì, più le pause di Capodanno ed estive. Seguono un calendario annuale pubblicato, non una regola settimanale fissa.

• Mercato di Toyosu: la passerella per i visitatori è chiusa domeniche, festivi e giorni di chiusura del mercato, e l'estrazione per l'asta del tonno riguarda solo le date indicate nell'avviso di ogni mese. Controlla il calendario del mercato sul sito del Mercato Centrale all'Ingrosso Metropolitano di Tokyo prima di puntare la sveglia.
• Mercato Esterno di Tsukiji: pubblica un proprio calendario annuale di apertura (sul sito ufficiale c'è un PDF del 2026) con i giorni di chiusura regolari. Alcuni negozi aprono comunque la domenica e nei giorni di chiusura, ma molti no, e l'atmosfera è molto più tranquilla. Se puoi andarci solo di domenica o in un festivo, non aspettarti troppo e punta su un negozio di cui hai verificato l'apertura.
• Senkyaku Banrai (accanto a Toyosu, vedi sotto) è una struttura commerciale e non fa parte del mercato all'ingrosso. Il quartiere di Koto indica che l'edificio della ristorazione è aperto tutti i giorni, circa 10:00–22:00, con orari variabili a seconda del negozio — è quindi l'unica opzione a tema mercato che funziona di domenica.

Mangiare a Toyosu: ristoranti del mercato o Senkyaku Banrai

All'interno degli edifici del Mercato di Toyosu ci sono file di ristoranti che servono sushi, ciotole di pesce, tempura e caffè ai lavoratori del mercato e ai visitatori. Aprono presto e per lo più chiudono nel primo pomeriggio, e i banconi di sushi più famosi possono avere lunghe code anche all'alba. Gli orari variano da locale a locale, quindi informati su ognuno prima di costruirci intorno il tuo programma.

Senkyaku Banrai ha aperto nel 2024 accanto al mercato, raggiungibile dalla stazione di Shijo-mae. È un grande complesso commerciale costruito come una strada del periodo Edo, con un edificio pieno di ristoranti di pesce e chioschi e una struttura termale separata aperta 24 ore su 24. È comodo e aperto tutti i giorni, ma è un'area ristorazione turistica e non un mercato in attività — e i prezzi lo dimostrano. Consideralo un'opzione comoda per il pranzo dopo la passerella, non un sostituto di Tsukiji.

Mangiare a Tsukiji: come sfruttare al meglio una mattina

• Assaggia qua e là, non impegnarti subito. Fai un giro completo del mercato esterno prima di comprare qualcosa; molti degli spuntini migliori costano poche centinaia di yen l'uno.
• Mangia dove compri. Molte bancarelle chiedono di non mangiare camminando; resta vicino al banco o usa lo spazio apposito.
• Scegli un solo pasto seduto. Un set di sushi o una ciotola di pesce al bancone è il classico; le code ai nomi più famosi possono essere lunghe, mentre un bancone altrettanto buono nella via accanto spesso non ha fila.
• Porta contanti. Carte e carte IC sono sempre più accettate, ma le bancarelle piccole possono ancora accettare solo contanti.
• Fai acquisti alla fine. Coltelli, bonito essiccato, kombu e tè sono più facili da portare a fine mattinata.

Se vuoi saperne di più sul sushi prima di andare — dal nastro trasportatore all'omakase al bancone — leggi la nostra guida al miglior sushi di Tokyo, dall'economico al lusso. Per altri quartieri gastronomici da abbinare a Tsukiji, leggi Tokyo per foodie, e per proseguire il pomeriggio sotto un unico tetto, la nostra guida ai depachika racconta i piani alimentari sotterranei dei grandi magazzini di Ginza, a pochi passi.

Spostarsi tra i due mercati

Tsukiji e Toyosu sono vicini sulla mappa ma scomodi da collegare in treno. Al mattino presto il taxi è l'opzione più semplice (circa 15–20 minuti a seconda del traffico). Con i mezzi pubblici, il percorso abituale è la Yurikamome da Shijo-mae a Shimbashi, poi una breve camminata o una fermata di metro fino a Tsukiji o Higashi-ginza. Anche gli autobus urbani collegano le due zone; controlla un'app di percorsi per gli orari del tuo giorno.

La Yurikamome, Tokyo Metro, la metropolitana Toei e gli autobus urbani accettano tutti le carte IC, quindi averne una carica ti evita di comprare biglietti separati a ogni tratta.

Errori comuni da evitare

• Chiedere al taxi il «mercato del pesce di Tsukiji» quando vuoi vedere l'asta. Di' «Toyosu Shijo» (Mercato di Toyosu).
• Presentarsi a Toyosu di domenica o in un festivo. Le passerelle per i visitatori sono chiuse.
• Arrivare a Toyosu alle 9:00 per l'asta. L'asta finisce al mattino presto; vedrai una sala vuota.
• Arrivare a Tsukiji dopo le 14:00. Molti negozi stanno chiudendo; vai al mattino.
• Dare per scontato di poter accedere liberamente alla piattaforma dell'asta di Toyosu. Per la vista ravvicinata bisogna vincere l'estrazione mensile; altrimenti resta la passerella.
• Organizzare tutta la mattina intorno a una sola coda famosa. Soprattutto a Tsukiji, più soste brevi di solito battono una fila di 90 minuti.

Quale scegliere?

Per un primo viaggio con una sola mattina dedicata ai mercati, scegli Tsukiji, a meno che vedere l'asta non sia lo scopo. È più facile da raggiungere, non richiede altra pianificazione che controllare il calendario e si inserisce naturalmente in una mattina tra Ginza e Hama-rikyu — guarda il nostro itinerario di 3 giorni a Tokyo per capire dove collocarlo.

Scegli Toyosu se sei curioso di vedere come funziona davvero l'approvvigionamento alimentare di Tokyo, se hai vinto l'estrazione o se piove. Visitali entrambi se il cibo è il motivo principale del tuo viaggio a Tokyo: Toyosu all'alba per l'asta, Tsukiji subito dopo per la colazione. Se preferisci preparare il sushi invece di limitarti a mangiarlo, un corso pratico è un buon modo per passare la tarda mattinata.